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Dieta de Dos Gramos de Sodio by Maria Adams, MS, MPH, RD

¿Qué Es el Sodio?

El sodio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. En una dieta de dos gramos (2,000 miligramos) de sodio, usted limitará la cantidad de alimentos altos en sodio que coma.

¿Por Qué Limitar el Consumo de Sodio?

Una dieta baja en sodio puede prevenir o reducir la presión arterial elevada y prevenir y mejorar el edema (retención de agua). Los alimentos más altos en sodio incluyen la sal de mesa (aproximadamente 50% de sodio), alimentos procesados, alimentos de conveniencia, y alimentos conservados. Sólo una cucharada cafetera de sal tiene 2,400 miligramos (mg) de sodio.

Elecciones de Alimentos en una Dieta de Dos Gramos de Sodio

Categoría de Alimentos	Alimentos Recomendados	Alimentos Que Evitar
Granos	Panes y rollos sin cubiertas saladas; muffins Cereales cocidos y listos para comer Galletas y palitos de pan sin sal Pan rallado o relleno bajo en sodio o hecho en casa Todo el arroz y las pastas	Panes, rollos, y galletas con cubiertas saladas Panes rápidos, harina con levadura agregada, y mezclas de panes Pan regular rallado Cereales calientes instantáneos Arroz preparado comercialmente, pasta, o mezclas de relleno
Verduras	La mayoría de verduras frescas, congeladas, y enlatadas bajas en sodio Jugos de verduras bajos en sodio y sin sal	Verduras y jugos enlatados regulares, incluyendo chucrut y verduras encurtidas Verduras congeladas con salsas Papas y mezclas de verduras preparadas comercialmente
Frutas	La mayoría de frutas frescas, congeladas y enlatadas Todos los jugos de fruta	Frutas procesadas con sal o sodio
Leche	Toda la leche, pero limítese a un total de 2 tazas diariamente Todo el yogurt La mayoría de quesos bajos en sodio, incluyendo ricotta, queso crema, y queso cottage	Leche malteada y con chocolate Queso regular y procesado, patés de queso, y salsas Suero de leche (no más de 1 taza por semana)
Carnes y Frijoles	Cualquier carne fresca o congelada de res, cordero, cerdo, aves, pescado, y algunos mariscos Huevos y sustitutos de huevo Mantequilla de cacahuate baja en sodio Guisantes y frijoles secos Nueces sin sal	Cualquier carne, pescado, o aves ahumadas, curadas, saladas, o enlatadas, incluyendo el tocino, res en trozos, cortes fríos, embutidos, salchichas, sardinas, y anchoas Carnes empanadas congeladas Nueces saladas
Grasas y Aceites	Mantequilla y margarina bajas en sodio o sin sal Todos los aceites puros, aderezos para ensalada bajos en sodio	Aceites mezclados con otros ingredientes altos en sodio (p.e., aderezos para ensalada)
Bocadillos, Dulces, y Condimentos	Versiones bajas en sodio o sin sal de caldos, sopas, salsa de soya, condimentos, y botanas Pimiento, hierbas, y especias; vinagre, limón, o jugo de lima	Caldos, sopas, gravies, y salsas, hechos de mezclas instantáneas u otros ingredientes altos en sodio Botanas saladas, aceitunas Ablandadores de carne, sal para sazonar, y la mayoría de vinagres saborizados
Bebidas	Bebidas carbonatadas bajas en sodio	Agua ablandada comercialmente

Sugerencias

No añada sal a los alimentos cuando cocine o en la mesa. Si el alimento necesita más sabor, sea creativo y pruebe diferentes hierbas y especias. El ajo y la cebolla también añaden sabor a los alimentos.
Evite la comida rápida y la de conveniencia; éstas tienden a tener mucha sal agregada.
Con frecuencia se usa la sal como un conservador. Los alimentos frescos son más bajos en sal. Compre aves, pescado, carne y verduras frescos cuando le sea posible.
Algunos medicamentos pueden contener sodio, por ejemplo, los antiácidos y laxantes. Pregunte a su médico o farmaceuta acerca de cualquier medicamento antes de tomarlo.
Cuando coma afuera, elija alimentos que sean más bajos en sal y pida que su alimento sea preparado sin sal agregada.

Leyendo las Etiquetas de Alimentos

Evite los alimentos que contengan más de 500 mg de sal por porción, esto incluye sopas y cenas congeladas.
No sólo revise la lista de ingredientes de las palabras sodio y sal; el sodio puede estar disfrazado bajo otros nombres. Estos son algunos ingredientes comunes altos en sodio: glutamato monosódico, salmuera, y caldo.
Estas son las definiciones de algunos términos usados comúnmente que puede ver en los alimentos:
- Sin sodio: Menos de 5 mg de sodio por porción.
- Muy bajo en sodio : 35 mg de sodio o menos en cada porción.
- Bajo en sodio: 140 mg o menos en cada porción.
- Reducido en sodio: Al menos 25% menos sodio en cada porción. Por ejemplo, si el alimento normalmente tiene 1,000 mg de sodio, el mismo alimento hecho con sodio reducido contendría 750 mg de sodio.
- Ligeramente salado: 50% menos sal que en el producto original.
- "Sin Sal Agregada" y "Sin Sal": Esto significa que no se agregó sal al producto; sin embargo, aún puede contener sodio.

RESOURCES:

American Dietetic Association http://www.eatright.org
American Heart Association http://www.americanheart.org

CANADIAN RESOURCES:

Dietitians of Canada http://www.dietitians.ca/
Heart and Stroke Foundation of Canada http://ww2.heartandstroke.ca/

Referencias Adicionales:

A Food Labeling Guide - Appendix A. US Food and Drug Administration website. Disponible en: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/flg-6a.html . Accedido enero 17, 2006.

Last reviewed marzo 2013 by Dianne Scheinberg Rishikof MS, RD, LDN

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