Diagnóstico
El médico le preguntará acerca de sus síntomas y antecedentes clínicos. Se le realizará un examen físico. Las alergias a los alimentos suelen ser diagnosticadas a partir de las observaciones del paciente. Sería recomendable que lleve un diario de los síntomas. Registre cuándo se presentan los síntomas y qué comió.
Las pruebas pueden incluir:
Dieta de Eliminación
Es posible que se le indique que siga una
dieta de eliminación
. Esta dieta debe realizarse bajo supervisión médica y consiste en no comer los alimentos sospechados de causar la alergia. Si los síntomas disminuyen o desaparecen, su médico tal vez pueda realizar un diagnóstico. Si usted come los alimentos y los síntomas regresan, se confirmará el diagnóstico. Esto suele realizarse con mayor frecuencia en los casos de irritación cutánea o de
dermatitis atópica
.
Prueba de raspado de la piel
El médico colocará un extracto diluido del alimento sobre la piel del antebrazo o de la espalda. Se raspa la piel con una pequeña púa o aguja. Si se hincha o se enrojece, significa que puede haber una reacción. El médico realizará el diagnóstico según la prueba de la piel y los antecedentes de síntomas. En raras ocasiones, las pruebas de la piel pueden tener una reacción alérgica grave. Esta prueba solo debe hacerse bajo supervisión médica. El eczema grave puede hacer que la prueba sea difícil de interpretar.
Prueba RAST o ELISA
El médico puede indicar exámenes sanguíneos (RAST o ELISA). Estas pruebas miden el nivel de IgE específica a alimentos en la sangre. La IgE es un tipo de proteína que el cuerpo produce cuando entra en contacto con algo a lo cual es alérgico. La presencia de IgE en la sangre puede indicar una alergia, pero no es suficiente para realizar un diagnóstico.
Tratamiento
Evite alimentos e ingredientes de alimentos que le provoquen una reacción alérgica. Si cree que comió algo a lo cual es alérgico y tiene dificultad para respirar, llame al servicio de emergencia de inmediato.
Los tratamientos incluyen:
- Epinefrina
: se inyecta inmediatamente en caso de una reacción grave potencialmente mortal (anafilaxis)
- Antihistamínicos: para reducir la inflamación y la picazón
- Corticoesteroides: para disminuir la inflamación y la picazón más graves
Si se le diagnostica alergia a un alimento, siga las
instrucciones
de su médico. Considere la posibilidad de consultar a un alergista (un especialista en el diagnóstico y el tratamiento de alergias).